Entière, tête & carapace
Présentation premium, restauration et marché frais. Volume secondaire en France mais incontournable pour la cuisine signature.
Catalogue produits 2025
Toute la gamme,
Toute la gamme,
du brut au value-added.
Quatre familles de produits, de la matière première en volume aux références à forte valeur ajoutée. Tous nos calibres, conditionnements et certifications sont disponibles à la demande — fiches techniques détaillées sur simple demande.
01 — Volume
Vannamei brutes,
Vannamei brutes,
segments standards.
Le cœur du marché français. HLSO et PD sont les volumes les plus demandés par les grossistes food service et les industriels — un acheteur Pomona type vous demandera HLSO 16/20 ou PD 26/30 avant tout autre format.
Sans tête, avec carapace
Format pivot du marché français — plus accessible que le HOSO, conserve la richesse aromatique de la carapace. Grande distribution & food service.
Décortiquée, déveinée
Totalement décortiquée, sans queue. Référence absolue de l'industriel transformateur — plats préparés, soupes, sauces, MDD GMS.
Décortiquée, queue gardée
Décortiquée et déveinée, queue conservée pour la présentation à l'assiette. Surgélation IQF pour usage portionné.
Coupée en papillon
Ouverte en deux dans la longueur, dos déveiné. Format idéal pour panures, fritures, plateaux apéritifs.
Autres découpes
EZ-Peel, deveined-only, cuts spécifiques selon votre cahier des charges. Nous travaillons votre spec usine en direct.
02 — Prêt à servir
Vannamei cuites,
Vannamei cuites,
prêtes à servir.
Cuites à cœur, prêtes à servir ou à dresser. Segment porté par la croissance des plateaux apéritifs, du sushi et de l'e-commerce premium en France.
Cuites, faciles à éplucher
Carapace incisée pour décorticage rapide. Présentation entière, cuisson maîtrisée, glazing IQF.
Blanchies, queue gardée
Cuisson légère, décortiquées, queue conservée. Couleur rosée stable, texture ferme. Salades, traiteur, buffets.
Cuites, butterfly, calibrées
Ouvertes en papillon, calibre standardisé pour le nigiri. Très demandées par les chaînes asiatiques, les sushi shops et l'e-commerce premium.
03 — Travail premium
Value-added,
Value-added,
l'edge vietnamien.
C'est ici que le Vietnam a son edge réel face à l'Équateur. L'Équateur exporte du brut en volume ; le Vietnam excelle sur le travail à la main — panure, brochage, étirement, pâte filo.
Panée chapelure, queue gardée
Panure japonaise ou européenne, surgélation IQF. Format roi de l'apéritif congelé en GMS et des plateaux festifs.
Pâte japonaise légère
Pâte tempura, parfois pré-frite pour finition rapide en cuisine. Restauration asiatique et fusion.
Étirée droite, blanchie
Crevette étirée à la main pour obtenir une forme droite et longue, queue conservée. Base du tempura premium et du sushi haut de gamme.
Brochettes prêtes à griller
Crevettes embrochées en usine, parfois marinées. Plug-and-play pour le traiteur et les rayons BBQ premium.
Roulée en pâte filo
Crevette enroulée à la main dans une feuille filo, légèrement pré-frite. Format apéritif premium et finger food traiteur.
Marinades & co-développement
Recettes propres, marinades, sauces, dressings, MDD complète. Nous co-développons avec votre R&D et l'usine vietnamienne.
04 — Premium
Black Tiger,
Black Tiger,
extension naturelle premium.
Camimex est l'un des leaders mondiaux du Black Tiger, avec une expertise reconnue sur l'élevage en mangrove organique à Ca Mau. Mêmes formes qu'en Vannamei, prix 1,5× à 2× supérieurs — produit signature pour la GMS premium et la restauration haut de gamme.
Entière, tête & carapace
Calibres généreux, carapace foncée à bandes claires caractéristiques. Présentation signature pour la restauration haut de gamme.
Sans tête, avec carapace
Format de référence pour la GMS premium et le food service. Texture ferme, goût plus prononcé que le Vannamei.
Décortiquée, queue gardée
Pour usage portionné premium — assiettes signature, plateaux festifs haut de gamme, sushi premium.
★ Joker premium absolu
Black Tiger Mangrove Organic, notre segment différenciant.
Élevage extensif sous canopée de mangrove à Ca Mau, sans antibiotique, sans aliment industriel. Densité de cheptel 10× plus faible que l'élevage intensif. Certifications Naturland et EU Organic.
- Très demandé en GMS bio (Biocoop, Naturalia, La Vie Claire)
- Restauration premium et étoilée — produit signature carte
- Volumes limités, sourcing dédié — disponibilités à valider trimestriellement
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On y répond en 48 h.
Calibres, conditionnements, certifications, MOQ, glazing, traitement, marquage — tout est négociable usine. Envoyez-nous votre besoin, on revient avec une cotation complète.